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Rauchsalz

Rauchsalz auch Hickorysalz oder Smoked Salt genannt, ist ein durch Räuchern aromatisiertes Speisesalz. Es wird als Gewürz für die verschiedensten Speisen verwendet. Das Rauchsalz verleiht den Gerichten einen rauchartigen Geschmack und ist ein fester Bestandteil der amerikanischen Küche.

 

Immer öfters wird das Rauchsalz aber auch in der europäischen Küche verwendet. Egal ob zum Würzen von Fleisch, Gemüse oder Fisch. Es gibt deinen Gerichten das gewisse extra und verfeinert dein Menü.

 

Seinen Ursprung hat Rauchsalz bei den nordischen Völker. Gemäss den Überlieferungen wurde es bei den Wikingern durch das aufgiessen von Meerwasser auf ein glühendes Holzscheit hergestellt. Das Wasser verdampfte und übrig blieb das Salz mit einem rauchigen Aroma. Dieses wurde in der kargen Küche der Nordmänner sehr geschätzt.

Und was hat das mit Drechseln zu tun?

Wir bei Second Wood verwenden Rohstoffe gerne wieder. Beim drechseln fallen von diversen Holzsorten Späne an. Was also tun mit diesen Resten?

So kamen wir auf die Idee mit diesen Spänen Rauchsalz herzustellen. Nur wie stellt man eigentlich Rauchsalz her? Es wird geräuchert, klingt im ersten Moment simpel. Nach einigem Tüfteln und probieren und ja wir geben es zu, auch einigen Fehlschlägen, haben wir unseren eigenen Räucherofen konstruiert und gebaut.

Dieser erlaubt es uns auch grössere Mengen an Salz langsam und im kalten Rauch zu Räuchern. Durch den Einsatz von verschiedenen Holzsorten, entstehen so ganz eigene Geschmacksrichtungen die sich in den Speisen wiederfinden lassen.

Überzeuge dich vom intensiven Geschmack und den feinen Nuancen die das Salz auf deine Gerichte zaubert. Garantiert handgemacht und frei von Zusatz- oder Farbstoffen. Unser Rauchsalz in den aktuellen Geschmacksrichtungen findest du in unserem Shop!

Informationen

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